對(duì)于蒸汽滅菌而言，滅菌溫度是首先要控制的蒸汽參數(shù)，因?yàn)槲⑸飳?duì)熱的耐受力因種類(lèi)而不同。實(shí)際應(yīng)用中往往通過(guò)檢測(cè)蒸汽溫度來(lái)控制滅菌效果，但是蒸汽溫度和滅菌要求溫度有時(shí)會(huì)不同，當(dāng)蒸汽中含有2%以上的冷凝水時(shí)，雖然蒸汽的溫度達(dá)標(biāo)，但由于分布在產(chǎn)品表面的冷凝水對(duì)熱量傳遞的阻礙，使得到達(dá)產(chǎn)品的實(shí)際滅菌溫度會(huì)低于滅菌溫度要求。特別是鍋爐攜帶的爐水，其水質(zhì)可能會(huì)污染滅菌產(chǎn)品。

　　空氣等不凝性氣體的存在會(huì)對(duì)蒸汽的滅菌溫度形成另外的影響，當(dāng)滅菌柜室內(nèi)的空氣未排除或未*排除會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的滅菌問(wèn)題。

　　一方面由于空氣是熱的不良導(dǎo)體，空氣的存在會(huì)形成冷點(diǎn)，使得附著空氣的產(chǎn)品達(dá)不到滅菌溫度。另外一方面，空氣的形成的分壓會(huì)導(dǎo)致實(shí)際的蒸汽壓力低于滅菌蒸汽壓力要求，從而導(dǎo)致滅菌失敗。

　　蒸汽過(guò)熱度是影響蒸汽滅菌的一個(gè)重要因素，經(jīng)常會(huì)被忽略，EN285要求滅菌蒸汽過(guò)熱度不應(yīng)超過(guò)3℃。過(guò)熱蒸汽，其性質(zhì)相當(dāng)于干燥的空氣，其本身的傳熱效率低下；另外一方面，過(guò)熱蒸汽釋放顯熱而溫度下降沒(méi)有達(dá)到飽和點(diǎn)時(shí)，不會(huì)發(fā)生冷凝，此時(shí)放出的熱量非常小，使得熱量傳輸達(dá)不到滅菌要求，此現(xiàn)象在過(guò)熱3℃以上時(shí)即表現(xiàn)明顯。蒸汽過(guò)熱還可導(dǎo)致物品快速老化。過(guò)熱蒸汽有時(shí)來(lái)源于電廠熱網(wǎng)蒸汽，有時(shí)過(guò)熱蒸汽的產(chǎn)生是由于蒸汽減壓導(dǎo)致的。

　　蒸汽輸送過(guò)程中管道污垢和沿途腐蝕銹物會(huì)造成二次污染，所以采用瓦特超級(jí)潔凈蒸汽過(guò)濾器對(duì)濕熱滅菌的工業(yè)蒸汽進(jìn)行一定的前處理非常必要。